Vendange manuelle. Les trois cépages sont vinifiés séparément. Egrappage total, pas de foulage, macération des baies en cuve traditionnelle béton pendant 15 jours.
Fermentation alcoolique thermorégulée entre 28 et 30°C. Au décuvage, séparation des jus de goutte et des jus de presse. Fermentation malolactique en cuve béton.
Assemblage des vins de cépages bruts (uniquement les jus de goutte), puis élevage en foudre de chêne de 50 hectolitres pendant 8 à 10 mois.
(A part ça, j'ai passé un bon week-end. Bientôt les photos !)
lol !
Super sympa ton week-end !
Mon passage prefere, c'est :
"Fermentation malolactique en cuve béton"
J'aimerais bien comprendre a l'aide des photos...
Bonne semaine :)
Posted by: Carolina | 11/10/2005 at 11:31
Tu dois traduire? le pieeeeeeedddddddddd, hihihi, rire sacarstique.
M'en veux pas, c'est inne chez moi!
Posted by: Jana | 11/10/2005 at 11:59
Je sais pas ce que tu en as pensé du musée du studio ghibli, mais moi j'avais trouvé ça excellent (surtout la statue du robot de laputa, je l'adoooore !!!). Et la bouffe normande bien ça très bien :D La crème avec des petits champignons, du cidre (doux c'est meilleur. Et je ne sais pas si tu as déjà gouté du cidre de paysans normands...plus de langue après...), un petit gateau aux pommes et peut-être même un trou normand pour les puristes (tu sais le truc qui brûle tout le corps en descendant jusqu'à l'estomac !). Et n'oubliez pas, le mont saint-michel est normand, pas breton, nah !
Posted by: Floflo | 21/10/2005 at 18:51
Ah...je me suis trompé de post pour mettre mon commentaire...mais c'est pas grave ça me permet d'ajouter que la thorgul c'est super bon aussi (et là par contre chez des paysans normands c'est transcendant !) lol
Posted by: Floflo | 21/10/2005 at 18:53